Karameller

4 dl fløte

40 g smør

sukrin gold og tagatesse

Alt blandes i en teflonkjele og småkokes til den blir mørkere i fargen og stivner i kanten hvis man har litt på en skje. Lar den stå på plata på 3 og småkoke og rører når det passer.

Jeg legger et stekeark i en brødform og heller massen i. Oppbevares i kjøleskap og må spises kalde.

Det er godt å ha peanøtter i. Man kan også dyppe biter i sjokolade eller helle smeltet sjokolade i formen så det blir et sjokoladelag øverst.

Dersom massen skiller seg: ha i 1/2-1 ss kald fløte.

Ostelasagne

Oppskriften er fra Facebook-gruppa lavkarbogruppen Lukket.


Stek 400-500 g kjøttdeig og krydre med salt, pepper, oregano.
Stek så 1 gul løk, 1 rød paprika og sjampinjong.
Blandes, ha så i en boks (400 g) hermetiske tomater som skal kokes helt inn, ca 10 min.
Kok opp 200 g Philadelphia kremost med en stor skvett fløte til en tykk saus.
Skjær mange skiver gulost.


Legg så kjøttsaus og osteskiver lagvis. Ta ostesausen på toppen og topp det hele med ost.


Stekes på 220 grader til osten er passe stekt.

De beste vaflene

Ca. 10 plater


300 g Philadelphia kremost
6 egg
1, 5 ss fiberhusk
1,5 ts bakepulver
kardemomme


Bruk stavmikser på osten og eggene først. Ha så i resten og start litt forsiktig med stavmikseren slik at fiberhusken fordeles jevnt i røra. La stå ca 10 minutter. Stekes uten smør i vaffeljernet.

"Wienerbrød"

Oppskriften er fra Fitfocuse sin blogg. Hun fikk ca 10, jeg lagde 16.

Start med vaniljekremen:

1 pose Eldorado sukkerfri vaniljesaus kokes opp med 4 dl melk til den tykner, settes kaldt. Skal egentlig vispe inn 3 dl krem men det droppet jeg.

Selve wienerbrødet:

4 eggeplommer og 4 eggehviter

1 ts bakepulver

100 g kremost naturell

1 pose Eldorado sukkerfri vaniljesaus, pulveret has i

Visp sammen eggeplommer, kremost og vaniljesausposen.

Visp eggehvitene helt stive sammen med bakepulveret.

Vend så den gule røren forsiktig inn i den hvite.

Fordel røren, ca 2 ss per stk, på papirkledt brett. Legg så 1 god ss vaniljekrem i midten.

Stekes ca. 25 min på 160 grader varmluft.

Disse smaker jo ikke som wienerbrød men er ikke så verst. Neste gang har jeg lyst til å lage egen vaniljekrem da posekremen smaker ganske kunstig.



Is-te/saft uten sukker

Dette te-merket er min favoritt. Inneholder kun tørket frukt, ikke teblader. Den de har med bringebær er også nydelig. Kok opp 5 dl vann, hell i en mugge med 2 teposer. La stå til det er avkjølt, ha i 1 ss eplecidereddik. Hell over i en flaske og sett i kjøleskapet.

Favoritt-blogger

http://www.kostdoktorn.se/
https://soma.no/
http://56kilo.se/
http://fitfocuse.blogg.no/
http://sprudlendesunn.no/blogg/
http://saralossius.no/
http://matkarlek.nu/
http://www.friskogfinmedlavkarbo.no/
https://lavkarbotips.net/



Facebook: Lavkarbogruppen Lukket

Krisehjelp

Hva hjelper når jeg har skikkelig lyst på noe?


6 skiver Norvegia
noen biter Cloetta mjølkchoclad uten sukker - 53 g karbohydrater/ 100 g hvorav 40 g polyoler
en skje peanøttsmør
et eple
en stor neve baconcrisp
noen Lækerol pastiller (salty caramel/lakris-type)
en neve peanøtter (og eventuelt også noen rosiner)
5 store paranøtter som dyppes i flaksalt

Osteboller/pletter

De kalles osteboller men blir jo helt flate så vil heller si ostepletter. Denne oppskriften inneholder mye ost og mindre mandler, så jeg liker den best. Kan brukes som brødskive med pålegg, som hamburgerbrød og pizzabunn.


Ca 10 stk


6 egg
6 dl revet hvitost (ca 300 g)
6 ss mandelmel (brukte pose fra Coop, skal prøve hjemmelaget neste gang)
4 ts bakepulver


Pisk eggene lett sammen, ha så i mandelmel og bakepulver. til slutt ost og la stå 10-15  min før det legges ut på papirkledt stekebrett. Mine fløt nesten helt sammen til en stor plate så kanskje like greit å bare smøre det utover og skjære det i biter etterpå.


Stekes på 190 grader ca 12-15 minutter.

Pannekaker

Disse blir silkemyke i konsistensen - samtidig som de er veldig skjøre. Så hvis du først har vendt på pannekaka- la den være, ellers revner den.


3 dl kremfløte
1,5 dl melk
6 egg
1,5 ss fiberhusk
litt salt


Blandes sammen med stavmisker, la stå litt. Jeg steker i teflonpanne og da trengs det ikke smør annet enn til den første du steker. Steker små pannekaker, ellers blir det vanskelig å snu dem.

Lakse-taco

Laks stekt i panna legges på en seng av purre og løk som er stekt i panna. Toppes med rømme og sweet chili saus.



Ovnsomelett med løk og bacon

Til blå liten langpanne

1 gul løk, finhakket
300 g bacon i små biter
16 egg
1 dl melk
nykvernet pepper

Sett ovnen på 225 grader.
Legg løken og halvparten av baconet i ildfast form midt i ovnen i 10-15 minutter.
Rør om etter halve tiden.
Pisk sammen det andre og hell i formen.
Fordel resten av baconet oppå.
Stek omeletten videre til den har stivnet (ca. 40 min?).
Servèr med rømme smakt til med sennep.

Egner seg ikke å fryse, da blir den litt vannete i konsistensen.

Gulrotkake

Denne oppskriften fra Fraiva: http://fraiva.no/gulrotkake/ er veldig lik den jeg bruker til min vanlige gulrotkake men innholder kun 1/3 av sukkeret i røren og mandelmel, kokosmel og johannesbrødkjernemel i stedet for hvetemel. Den blir veldig god og saftig.
Jeg har gjort noen endringer.

Du trenger:
6 egg
100 g sukker
170 g mandelmel (kjør mandler med skall i kjøkkenmaskin)
30 g kokosmel
1 ts johannesbrødkjernemel
2 toppede ts natron
2 ts kanel
1/2 - 3/4 ts salt
1 ts vaniljepulver
1 dl olivenolje (ikke extra virgin)
5 store/ca 400 g fint revet gulrot

Visp eggedosis av sukker og egg.
Bland det tørre og bland det inn (jeg bruker miksmasteren).
Bland så inn olje og gulrot.
Helles i smurt springform med bakepapir i bunnen.
Stekes på 190 grader i 35 minutter.

Glasuren i oppskriften:
200 g Philadelphia naturell
1 ss honning
revet skall av 1/2 sitron
1 ts sitronsaft.

Jeg brukte min vanlige glasur, jeg har doblet oppskriften slik at en kan smøre rikelig på toppen og kanten rundt eller slenge på en stor klatt på hvert enkelt kakestykke ved servering.

Min glasur:
250 g kremost naturell
2 toppede ts vaniljesukker
100 g smør, romtemperert
250 g melis

Verdens kjappeste burger-karbonade

Du trenger:
1 pakke med 400 g kjøttdeig
Natvigs krydder eller annet favorittkrydder

Del kjøttdeigen i fire deler direkte i boksen den ligger i med en stekespade eller kniv.
Legg så delene i stekepanna og trykk de så mye ned du klarer så de blir litt flate.
Dryss på litt krydder og stek på begge sider til kjøttet er gjennomstekt.

"BLT"- sandwich

 

 

 

Du trenger:
Store blader issalat eller annen salat
Stekt kyllingfilèt
Sprøstekt bacon
Majones

Del kyllingfilèten i to på langs hvis den er veldig tykk.
Legg kyllingen oppå salatbladene.
Ha majones og bacon oppå kyllingen.
Fold så salatbladene rundt kyllingen slik at du kan holde den i hånden og spise.

Tips: I stedet for bacon kan du steke spekeskinke i skiver på 200 grader varmluft til de er sprø.

Lapper med cottage cheese

Oppskriften er hentet fra Melissasblogg:
http://www.melissaspania.no/cottage-cheese-lapper/
Jeg har tatt vekk søtningen og endret på fiberhuskmengden samt at jeg liker glatt cottage cheese.

Du trenger:
1 boks (250 g) cottage cheese
6 egg
2 ts fiberhusk
1 ts bakepulver

Bruk stavmikser og jobb med cottage cheesen til den er uten klumper.
Bland inn resten.
Stek små lapper på middels sterk varme.

Skaldemans Florida-salat

Denne oppskriften er fra Sten Sture Skaldemans bok GI Null! Han bruker en hel tube majones, det syns jeg blir litt i overkant så her kommer min versjon av Floridasalat. Til 4 porsjoner.

Du trenger:
1 lite blomkålhode i små biter
1/ 2 tube majones og resten seterrømme slik at det til sammen blir ca 150 g.
Bland dette sammen, det utgjør basen i salaten.
Sprøstek 200 g bacon og kutt opp en hel mengde issalat. Dette skal så blandes inn i resten.
Dersom ikke hele salaten spises opp på en gang er det lurt å blande i salat kun i det man skal spise og så kutte opp ny salat og blande inn når man skal spise resten, på den måten holder salaten seg fresh lenger. Det samme med baconet, dryss over bacon på det du skal spise nå og spar resten i en en plastboks med lokk i kjøleskapet.

Godt som tilbehør til alt av kjøtt. På bildet har jeg lagt blomkål-og majonesblandingen oppå et lag med issalat og drysset baconet over kyllingen jeg spiste til.

Pannekaker med syltetøy

Dette trenger du til 7-8 pannekaker:
4 egg
1ts fiberhusk
2 ss smeltet smør
1 ss smør til steking

Bland alt, la stå og svelle litt. Stek tynne pannekaker.

Hjemmelaget jordbærsyltetøy:
200 g frosne jordbær
2 ss sukrin gold

Kok opp bærene i  liten kjele, la koke litt inn slik at det ikke er altfor rennende. Ha i sukrin og rør til det har løst seg opp.

Panna cotta

Dette er en superkjapp og enkel dessert å lage. Til 4 personer.

Du trenger:

2 plater gelatin lagt i kaldt vann 5 minutter
4 dl fløte
2 ss sukker
vaniljepulver

Kok opp fløte, sukker og vanilje.
Ta av platen, kryst ut vannet av gelatinen og bland den inn i fløten.
Helles i små porsjonsformer, dekkes med plastfolie og settes kaldt i minimum 2 timer.

3 rosa drinker

Alle disse er hentet fra boka til Åse Falkman Fredrikson: "Lev gott med LCHF och periodisk fasta".
De er sukkerfrie og fantastisk gode. Du trenger et  glass med lokk eller liknende å riste alt i og isbiter. Oppskriftene er til 1 drink.

Bringebær daquiri
0,5 dl hvit rom
2 ss ferskpresset limejuice
8 ferske mosede bringebær

Shake alt, la stå minimum 5 min og sil drikken over i et glass med isbiter.
Denne kan nok være litt sur for enkelte som er vant til mye sukker.

Cosmopolitan
0,3 dl vodka
0,2 dl contreau
en sprut sitronsaft
1 ss limesaft
0,5 dl Ocean spray cranberry juice light

Shake alt, ha så over i glass.
(6 g karbohydrater)

Love me I am famous
0,5 dl Bacardi Razz (egentlig 0,25 dl Razz og 0,25 dl Grand Lemon)
0,2 dl sitronjuice
0,4 dl Ocean spray cranberry juice light
isbiter
Sprite Zero

Shake alt unntatt Sprite, ha over i et glass med isbiter, hell i Sprite Zero.

Sitron-og ingefærvann

Oppskrift fra bloggen til Åse Falkman Fredrikson, http://56kilo.se.

Kok opp 1 liter vann, ta av platen og ha i saft fra 2 sitroner og 2 cm revet ingefærrot. La det være i vannet minimum 10 minutter, sil det over på en flaske og sett kaldt.

Sushi-laks

Dette er en kjapp måte å lage sushi-laks på, altså rå laks med ris og soyasaus.

Slik gjør du:
Bland litt Ketjap Manis (søt soyasaus) og vanlig soyasaus. Jeg tar ca 2/3 av den søte og 1/3 av den vanlige. Ha så i limesaft (1/2 lime til en person). Ha eventuelt litt sesamfrø i sausen. Skjær den rå laksen i terninger og bland inn i sausen. Laksen skal ikke flyte i saus, det skal ikke være mer enn at laksen får et tynt sauslag.

Serveres med varm ris.

Ribbe med sprø svor

Dette er en super oppskrift fra Rema 1000 sitt julehefte som jeg har laget mange ganger med perfekt resultat hver gang. Jeg bruker tynnribbe som er ferdig krydret.

Slik gjør du:
Sett ovnen på 200 grader.
Legg ribba med svoren opp på en buet ribberist i langpanne med 2-3 dl vann. Dekk med folie og stek i 50 minutter.
Ta ut ribba og sett ovnen på 225 grader.
Skjær ruter i svoren, det er mye lettere å gjøre nå enn når den er rå. Krydre litt ekstra med salt og pepper. Sett ribba inn igjen men uten folien i 60 minutter.
Sett på varmluft de siste 20-30 minuttene. Følg med slik at svoren ikke blir for mye stekt.
La hvile minimum 15 minutter etter steking.

Blomkål-pizza

Når denne pizzaen er ferdig ser den ut som en helt vanlig pizza. Kantene er sprø men resten er ikke det. Bunnen holder seg godt sammen og kan spises i hånda. Smaker som andre pizzabunner som ikke inneholder mel. Pass på å ikke bruke et for stort blomkålhode og ikke kjør det lenger enn nødvendig i maskin, da kan det bli for bløtt.

Til 1 langpanne

Du trenger:
1 blomkålhode
2 ss olje
4 ss revet gulost
4 ss hvetemel
litt salt og oregano

Kjør alt i kjøkkenmaskin, smør utover bakepapir.
Stekes på 250 grader varmluft i 15 minutter.
Ha så på fyll, stek på 225 grader varmluft til den er slik du vil ha den.

Kylling i spekeskinke

Surr spekeskinke rundt kyllingfiletene, brun på alle sider i panna og stek så i ovnen på 170 grader i 20-30 min.

Chia-pudding

2 dl kokosmelk

2 ss chiafrø
noen dryss vaniljepulver


Bland, rør et par ganger med noen minutters mellomrom, settes så i kjøleskap.

Chai-te

Nydelig hjemmelaget Chai.  Oppskriften fant jeg på bloggen Sprudlende sunn.

2 liter vann kokes opp med 2 hele kanel stenger,  8 hele kardemommefrø, 8 hele pepperkorn og ca 8 cm ingefær rot som er skrellet og banket litt på. Kokes i ca 30 minutter uten lokk. Siles.
Jeg varmer opp litt melk som jeg visper til skum med melkevispen min og blander med teen. Litt sukker er godt i. 

GODIS

Nydelige munnfuller med "pistasj-brownies". Oppskrift fra Sprudlende sunn.


1,5 dl pistasjnøtter
1,5 dl cashewnøtter
15 dadler
1 ts vaniljepulver e.l.
10-12 dråper Stevia karamell
(1 plate mørk sjokolade)


Kjør alt unntatt sjokoladen i kjøkkenmaskin til det samler seg. Trykk ut i papirkledt form og sett i fryseren. Skjær så i biter og dypp i smeltet sjokolade.

Salat med kylling, appelsin, peanøtter

Kyllingkjøtt

Spekeskinke som rives i biter

Salat

Purre/vårløk

Appelsinbiter, renskåret

Peanøtter

Dressing:

Rømme med karri og litt sukker

Steinalder-brød

200 g hasselnøtter
100 g cashewnøtter
100 g knuste linfrø
100 g sesamfrø
100 g solsikkefrø
150 g gresskarkjerner
50 g chiafrø
1 ts salt
100 g olje raps/kokos (jeg brukte kokos med smak)
6 egg


Bland alt, nøttene skal være hele. Ha stekepapir i en vanlig brødform og hell i. Stekes på 150 grader 60 min. Oppbevares i kjøleskap. Det smaker best dagen etter. Kan fint skjæres i skiver og fryses.

Jansons fristelse

3-4 personer

1 grillet kylling (ca 450 g kjøtt) i biter

2 ss smør

200 g bacon

200 g fersk sjampinjong/boks

5 dl kremfløte

4 ss ketchup

1 ts gul kurrypulver

1 liten banan i tynne skiver

peanøtter til dryss ved servering

Sett ovnen på 200 grader. Stek sjampinjong og bacon i smør. Legg kyllingen i bunnen av en ildfast form, ha bacon og sopp oppå. Legg på banan. Visp fløten til helt løs krem, bland i ketchup og karri og ha i formen. Stek i 15-20 min til fin farge. Dryss over peanøtter ved servering.

Thai kyllingwok

Kyllingfilet i strimler stekes så vidt ferdig. Ha i en pose med wokgrønnsaker, stek videre et par minutter. Ha i kokosmelk og Tai red curry paste. Dryss over peanøtter

Til en porsjon brukte jeg 200 g kylling, en halv pose grønnsaker (150 g) og en stor toppet ts curry paste.

Pizza - den aller beste

Denne pizzaen smaker helt fantastisk med tanke på at den ikke inneholder mel. Til en stor stekeplate.

Du trenger:
6 egg
8 dl revet ost (Norvegia)
2 ts bakepulver
2 ss fiberhusk

Bland alt, ha det på bakepapir.
Forstekes på 200 grader ca 15 minutter.
Ha på fyllet og stek så på 225 grader varmluft til du syns den er ferdig stekt.
Kan fint fryses og varmes på 200 grader.